NEW ECHNQUE
洞庭碧螺春是中国名茶的瑰宝。它以美、色、香、味四种独特品质而闻名于国内外。碧螺春是什么时候开始的？关于它的名字有很多解释。据清代《野史大观》(卷一)“洞庭东山碧螺峰石墙出产几种野生茶树。当地人说，‘吓唬人，让他们芬芳’。康熙已经领先了.在命令宋浑买这种茶时.以碧螺春的名义。由于地方政府有自己的部门，它必须在18岁时购买和服务。”据说明朝时，王奥总理是从东后山路弄来的，被他命名为“碧螺春”。根据《随见录》:“洞庭山有茶，它有点香和甜。它通常被称为“恐吓杀人”。生产碧螺峰的人更为人所知的是“碧螺春”。如果是这样的话，碧螺春茶应该始于明朝，在甘龙来到长江以南之前就有着显赫的声誉。有些人还认为碧螺春是以其卷曲的形状、绿色和早春命名的。不管碧螺春的名字来自何方，这种茶历史悠久，毫无疑问，它一直是贡茶。
碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山。洞庭湖分为东、西两山。洞庭东山是一个像巨轮一样伸入太湖的半岛。洞庭西山是一个竖立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5-16.5℃，年降雨量1200-1500毫米。太湖水面的特点是水汽上升，雾长，空气潮湿，土壤微酸性。此外，它质地疏松，非常适合茶树生长。
洞庭碧螺春是中国著名的茶果间作区。茶树与桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等果树交替种植。一排排的绿茶树冠就像绿色的屏风，遮荫如伞的果树覆盖着霜和雪，衬托出秋天的阳光。茶的数量与果树的枝条相连，根脉相通，茶吸收水果香气，花闻茶味，培养碧螺春花香和水果味的天然品质。如明代《茶解》所述，“茶园不应与邪恶的树木混在一起，而只能与月桂树、李子、木兰花、木兰花、玫瑰、松树和竹子等树木混在一起，它们可以覆盖霜雪，遮挡秋日的阳光。“
碧螺春有高超的采摘技巧。采摘有三个特点:第一，提前采摘；第二，采摘嫩肉；第三，捡干净。每年春分前后开矿，春分前后下粮雨，以春分至清明开矿钱明茶叶质量最为昂贵。通常取一芽一叶进行初期发育，芽长为1.6-2.0厘米，叶的形状像麻雀舌头一样卷曲，称为“麻雀舌头”。炒500克高级碧螺春需要68-74，000个芽头。历史上，有500种干茶，多达90，000个芽头。这表明茶叶很嫩，采摘技巧非凡。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘的芽和叶必须及时小心采摘。鱼的叶子和非标准的芽和叶必须被移除，以保持芽和叶均匀一致。通常采摘一公斤豆芽需要2-4个小时。事实上，采摘和采摘芽和叶的过程也是传播新鲜叶的过程，这可以促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。通常在5-9点采摘，9-15点采摘，晚上15: ——油炸。它是在同一天采摘，同一天油炸，茶不是一夜油炸。