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几千年来，我国人民在茶叶保健和疾病治疗方面积累了丰富的经验，引起了全世界的关注和效仿。近年来，现代医学的快速发展不仅为茶的疗效找到了科学依据，也将人们对茶的认识提高到了一个全新的水平，使“万病之药”茶更名副其实。茶之所以被誉为“万病之药”和“仁药”，是因为茶含有多种化学成分，茶含有400多种化学成分。茶不仅含有必需的营养物质(如维生素、蛋白质等)。)对人体有益，但也含有化学成分(如咖啡因、茶碱、茶单宁等。)调节和恢复身体功能并治疗疾病。
最近，美国普渡大学的进一步研究证实，绿茶中的儿茶素EGCg能够抑制癌细胞生长所需的酶，杀死实验室培养的癌细胞，并且不伤害健康细胞。这项研究将在人类身上进行。这项研究结果发表在美国细胞生物化学学会第38届年会上，这是解释茶中儿茶素如何抑制癌症的另一个科学证据。每天喝超过四杯绿茶可以提供足够的有效成分来延缓或阻止癌细胞的生长。这项研究是由普渡大学的研究人员多萝西多尔博士和她的丈夫詹姆莫里博士进行的。他们发现绿茶作用于许多癌细胞的表面，包括乳腺癌、前列腺癌、结肠直肠癌和脑神经癌。这种酶被称为氮氧化物，可以帮助正常细胞和癌细胞生长。默里说，正常细胞在细胞分裂期间只有氮氧化物酶，但癌细胞总是有氮氧化物活性。这种过活性形式的氮氧化物被称为tNOX，在癌细胞的生长中起着重要作用。因此，他们讨论了绿茶是否对tNOX酶的活性有一定的影响。结果显示绿茶含有一种能抑制肿瘤坏死因子的化合物，所以每天喝几杯绿茶可以抑制体内癌细胞的生长。
在另一项实验中，还发现癌细胞遇到EGCg时会停止生长，无法生长到再分裂所需的大小，最终面临死亡。这项研究还比较了红茶的效果。发现红茶茶叶在100: 100的水中稀释后也能抑制tNOX的活性。然而，绿茶的效果比红茶强10到100倍。尽管所有的茶都来自同一种茶，绿茶和其他茶的加工过程是不同的，效果也是不同的。
红茶在制作过程中会被氧化，但绿茶不会被氧化，所以茶叶中的天然活性成分很容易保存。研究结果的公布将在美洲引发绿茶热，这将呼应日本持续的乌龙茶热。中国是世界上唯一生产乌龙茶的国家。绿茶产量长期占全球总量的90%以上，这必将推动中国茶叶在国际市场的销量大幅增长。抗氧化剂是预防某些癌症、自身免疫性疾病和心脏病的主要因素。联合国对茶叶的研究是由印度、斯里兰卡和肯尼亚等茶叶生产大国和美国、英国和加拿大等喝茶国家共同资助的。