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在古代，有一个人真诚地崇拜观音菩萨。他每天早上都会在观音菩萨面前敬奉一杯清茶。有一次，观音菩萨端茶时炫耀道，他可以在一块山岩上采摘一种神奇的茶。所以他徒步爬上山岩，发现了这种神奇的茶。只有茶树的叶子闪着铁的光。因此，他小心翼翼地将这种茶移植到他的家里，小心翼翼地维护它，并种下树枝繁殖。这是铁观音茶树的祖先。
另一个传说是清朝甘龙统治时期，安溪松林头镇有一个叫魏新的樵夫。有一次，魏欣在砍柴时，碰巧在观音庙旁边的岩石间发现了一棵奇怪的茶树。树叶在阳光下闪耀着黑、绿、铁的光芒。于是他挖了棵茶树，把它带回了自己的家，通过砍树枝把它种在自己的医院里，摘下树叶泡茶，并把它叫做铁观音。
也有一些类似上述两种的传说。这些传说的共同点是茶树都与观音菩萨有关，所以茶的名字包括观音这个词。然而，使用“铁”这个词有两种解释:一种是茶树的叶子在阳光下闪耀着“铁色”的光芒，另一种是茶叶发酵后呈“铁棕色”。
铁观音起源于福建省安溪县西平。它属于亚热带季风气候。这里的民间谚语说，“四季开花，严冬下雨。没有雪和雷。”这可以说是独一无二的。安溪西平四面环山，土壤多为弱酸性红壤，非常适合茶叶生长，可以说是土地的光环。安溪铁观音浓郁、卷曲、打结紧密，汤色金黄明亮，香气浓郁，香气悠长，味道浓郁，口感醇厚甘甜，余香在口中挥之不去，甜中带蜜，有“七泡多香”的美誉。
安溪铁观音“沐浴日月精华，感受山的气息，感受云雾的光辉，用食物治愈一切疾病”。正如观音菩萨所祝福的那样，定期饮用铁观音茶有利于疾病的消除、保健和长寿。此外，安溪铁观音的茶色因其黑色、沙色、绿色和铁色而独具特色，因此被称为“铁观音”。这个解释是合乎逻辑的。